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冒鸭血的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-10-12

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  制作食材:鸭血 1块(350g)、去壳鲜笋 300克、午餐肉 300克(一罐)、黄豆芽 100克、火锅底料 三分之一(包)、葱姜蒜末 适量、骨汤或者水 1碗、熟芝麻 适量

  制作步骤:

  1、芝麻炒熟,和葱末蒜末混合在一起,在最后一步浇热油前撒在菜上。

  2、另准备一份葱姜蒜准备爆香锅用。

  3、准备好其他配菜,黄豆芽和笋需要提前焯水去异味。

  4、鸭血切片,滚水里加料酒和盐,下鸭血,待水再次滚开后捞起备用。

  5、葱姜蒜在热油里爆香,下入加热过的骨汤或者开水烧开,下火锅底料,充分融合后把多余的固态香料捞出。

  6、先把焯过水的黄豆芽下到锅里煮2分钟,捞起,垫碗底。

  7、放笋,加盖煮3-4分钟,笋比较经煮,多煮一会儿比较入味,捞起放碗里。

  8、 放午餐肉片,加盖煮3-4分钟,捞起放碗里。

  9、放鸭血,加盖煮2-3分钟,捞起放最上面。

  10、把锅里的汤倒进碗里,撒葱花蒜末和芝麻。

  11、锅里加热油(量多),烧热后浇在葱花蒜末和芝麻上即可。

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