青菜里面也含有较多的营养物质，适当的吃一些青菜可以帮助通畅肠道，让大家拥有一个更加健康的身体，但是青菜应该要怎么样炒才不会发黄发黑呢？可能很多人在家里面炒青菜的时候都会发现这个问题，炒出来的青菜颜色发黄发黑，看上去特别不好看，让人一点食欲都没有，下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的朱云龙老师学习下怎样炒青菜才会不变黄。

　　第一个诀窍，炒青菜一定要最后出锅才放盐，在炒青菜的时候，大家一定要注意一下，必须要等到最后出锅才能够放盐，有很多人在炒青菜的过程当中就直接把盐放进去了，以为这样做是可以让青菜更加入味，让青菜更加好吃，其实这个做法是错误的，炒青菜绝对不可以提前放盐，提前放盐就有可能会让青菜的水分流失掉，炒出来的青菜没有脆脆的口感，也不鲜嫩。只需要在出锅之前加入一点食用盐，翻炒几秒钟就可以关火。
　　第二个诀窍，青菜水分一定要沥干。在炒青菜之前很多人把青菜清洗干净了以后，就直接把青菜放进锅里面炒了，这样的做法也是不正确的，应该要先把青菜表面的水分沥干，在没有沥干水分的情况下，直接就把青菜放进锅里面炒，很有可能会让青菜不太容易炒熟，青菜会因此而脱水，炒出来的青菜就会变黄，也会变黑，特别不好看，注意要把青菜水分完全沥干了以后才能下锅，要是时间紧急没有那么多时间来沥干青菜的水分，建议大家可以用吸油纸，借助于吸油纸是能够起到一个很好的作用的，用吸油纸来吸干青菜表面的水分，也一样能够避免青菜水分残留。
　　第三个诀窍，加入猪油来炒青菜，在炒青菜的时候大家可以加入猪油进去，现在有很多人还是喜欢用植物油来炒青菜，其实植物油炒出来的青菜没有一股香味，并不是特别好吃，还是建议大家用猪油来炒青菜要更加好一些，猪油炒青菜可以让青菜口感更香，同时也会让青菜吃起来更加柔软一些，加入猪油，猪油融化了以后放入青菜，直接用大火爆炒，翻炒到青菜断生加入适量的调味料就可以直接装盘出锅了。

    相关阅读：7个烹饪妙招健康美味两不误