虽然人们对于蔬菜的喜爱比肉类食物来的明显，但有些蔬菜可不是随便做就可以吃的，其在烹饪的时候也要注意煮制的方式，这样才是比较健康吃蔬菜的方式，不妨一起跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师了解下！

　　一，少放盐的蔬菜
　　想必对营养学有关了解的话，大家是知道人体每日需要的盐或者钠元素的量是固定的（当然指的是长时间过量摄入的比较），而有些蔬菜相对而言，其钠的含量实在不一般了！像是茴香、芹菜、茼蒿这类的蔬菜在烹饪过程当中要少放些盐才行，更甚至就是连盐也不要放更好，起码对于高血压的患者，这点要谨记了！
　　含钠蔬菜分类：萝卜、白菜、油菜等都是属于相对高钠的蔬菜，少放盐；生菜、油麦菜、花菜是蔬菜含钠低的蔬菜，不需刻意少放；其他豆类或者瓜类食物，正常放盐即可。
　　二，痛风少吃蔬菜
　　痛风是一种很难受的疾病，这类人在蔬菜的选择上要记住选择含嘌呤比较低的蔬菜，因为这种物质是会令痛风更加严重的！当然人们更多的了解是动物或者海鲜类的食物更应该注意，但很多蔬菜也是禁忌的！比如蔬菜当中的扁豆、芦笋还有紫菜都是含量比较高的品种，如果是痛风患者的话，尽量不吃或者甚至不吃，这样能够起到很好的保健作用。
　　适合痛风患者吃的蔬菜：有些蔬菜是不能吃的，但对于痛风患者也不是所有蔬菜都不能吃，像大白菜、娃娃菜、土豆、红薯、茄子、冬瓜、黄瓜等蔬菜都是很好的选择，大家也不需要太过担心蔬菜吃不了的问题。
　　三，蔬菜即为主食
　　大家要知道之所以的主食的地位，很多原因在于这类食物含有比较丰富的淀粉物质，能够帮助大家饱腹，而很多蔬菜在对比淀粉含量的时候，发现它们也不差，因此平常在吃些蔬菜之后，主食可以适当减少的，像莲藕、山药等就是这类的蔬菜。
　　特别是对于需要减肥或者不想太胖的朋友们，平常要是吃多了这类蔬菜，再吃过多的主食，那么身体会摄入过多的热量，这样就容易导致肥胖的，希望大家要注意了！健康的吃法就是两者食用量要正比，也就是哪一方面吃多的话，另外一方面就吃少些，这样比较合理的！
　　四，有些要焯水的
　　我们经常看到健身的人生吃蔬菜都要适当焯水下，这样吃会比较有益减肥和增肌，但某些蔬菜需要焯水是因为它们可能会引发结石的危险，所以它们需要焯水！那么哪些蔬菜需要经过焯水呢？苋菜和菠菜等就是这类的蔬菜，因为如果不这样的话，它所含有的草酸是会让形成结石的风险加大的！
　　科学研究发现，如果你焯水的话，草酸就有差不多4到7成被去除，想想这是很健康的做法了！

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