中华民族素来以美食著称，日常生活中，很多美食没有做出理想中的味道，其实就是没有掌握住一定的技巧下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起来了解下吧。

　　技巧一：煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连：在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
　　技巧二：炖肉时，在锅里加上几块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
　　技巧三：煮牛肉时，为了使牛肉炖的得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
　　技巧四：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上两小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
　　技巧五：煮咸肉时，用十几个钻有小孔的核桃同煮可消除臭味。
　　技巧六：做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
　　技巧七：炸鸡肉时，将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
　　技巧八：煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

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