在烹饪的时候会不会遇到各种各样的问题啊？尤其是那些烹饪新手，总是会遇到一些烹饪方面的小困惑，下面就让上海新东方烹饪学校的周雷大师为大家分享一些可以有效解决烹饪困惑的小技巧。

　　给咸肉提鲜味：先用少量的醋把咸肉清洗一遍，等肉表面的异味去掉之后，再开始煮肉，在煮肉的同时在锅里放一个白萝卜，这样就可以提升咸肉的鲜味了。
　　做松软的丸子：首先按照50克肉、10克淀粉的比例进行调配，这样做出的丸子就会又酥又软，更加美味可口。
　　省油煎馒头：北方人都有吃馒头的习惯，吃剩的馒头喜欢用油来煎一下再吃，但是煎馒头通常比较费油，其实只要在馒头切片之后，简单水里涮一下再放进油锅里煎，就可以节省油了，这样煎出来的馒头也会更好吃。
　　煮豆浆不粘锅：煮豆浆很容易粘锅，这是个让人头疼的事情，其实在煮豆浆先加入少许凉水，再倒入豆浆煮，就不会粘锅了。
　　豆腐保鲜：豆腐买多了一时吃不完，放久了又不新鲜该怎么办呢？要想放的时间长，可以先把豆腐在盐水里煮一下，煮开之后再放凉，让装进保鲜盒放进冰箱就好了。

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