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酸辣汤的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2021-03-03

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  制作食材:西红柿 1个、嫩豆腐 1盒、香菇 5朵、肉丝(火腿或猪肝) 100g、木耳 8朵、金针菇 少许、鸡蛋 2个、香菜(小葱) 2根、水淀粉 3勺淀粉半碗水、盐 适量、鸡精 适量、辣椒面(辣椒沫) 适量、老抽 半勺、生抽 1勺、白胡椒粉 半勺、陈醋 2勺

  制作步骤:


  1、西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。


  2、3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。


  3、锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。


  4、加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。


  5、快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可。


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