芋艿属于薯类，是生活中常见的食物，不管是芋牛肉炖芋艿、香芋炖排骨，还是红烧芋头，全都是很多人爱吃的，那么你知道怎样才能做美味的芋艿吗？下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷大师一起了解下吧。

　　1、消毒消肿
　　芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
　　2、调节酸碱平衡
　　芋艿为碱性食品能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
　　3、调补中气
　　芋艿含有丰富的粘液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
　　4、防治癌瘤
　　其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中有辅助治疗的作用。
　　5、调节酸碱平衡
　　芋艿为碱性食品能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
　　6、辅助治疗疾病
　　对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生可用生姜 汁轻轻擦洗即可。
　　7、健脾养胃不便秘
　　滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化、护胃宽肠，可防治便秘、止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋艿能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之有助康复。
　　8、改善睡眠
　　最近有报告称芋艿含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出老年人睡前吃芋艿有助睡眠。

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