蒸煮煎炒炖,各种烹饪方式一应俱全,为的不过是一碗色香味齐全的美食.但，美食不仅要讲究颜值,更要有健康的烹饪方式才行.因为，那些不健康的烹饪习惯,可能会让你不知不觉中长膘！下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷大师一起了解下有哪些错误的烹饪误区。

　　做菜先过油
　　为了使菜品口感更好、更香浓，比如做地三鲜、干煸豆角等菜肴的时候，很多人都喜欢在烹饪前先过油炸。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物质。为了自身健康，建议大家日常少吃煎炸菜等，烹调蔬菜可用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
　　经常用猪油炒菜
　　很多人觉得猪油特别香喜欢用猪油炒菜，但其实猪油里的饱和脂肪酸含量非常高，大概是橄榄油的三倍，而且它的胆固醇也很高。经常以猪油为主要烹调用油，不仅容易发胖，而且还可能诱发心血管疾病。如果本身血脂高，更要管住嘴，限制饱和脂肪的摄入。
　　猪油最大的优点大概就是：真香了~如果实在喜欢，偶尔吃点还行，但为了自己和家人的健康，建议还是换成植物油更好。
　　使用过的油继续炒菜
　　很多人比较节省，不舍得倒掉使用过的油，还会用来二次油炸或高温炒菜，这种做法非常不可取。油在经过高温加热后会产生反式脂肪酸和油脂氧化物，继续高温烹调可能会使得致癌物质极速增加。
　　建议食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多也只能用2~3次。重复使用多次的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
　　盐放太多
　　《2020年营养报告》解密中国肥胖现状！2个人中就有1人胖！指出虽然家庭人均每日烹调用盐由10.5克降到9.3克，与2015年相比下降了1.2克，但离《中国居民膳食指南》推荐的6克还有距离。
　　盐作为常见的调味品，适量食用，对身体是有一定好处的，但是一旦摄入过量就会诱发各种健康问题。食盐中含大量钠，当食盐摄入过多，体内钠离子数相应增多，就会阻碍人体排出水分，造成水分滞留在体内，出现水肿型肥胖。少摄入食盐，不仅有利于预防慢性病的发生，还能让你重拾食材的本味，减盐行动刻不容缓！
　　蔬菜烧得太久
　　许多胖友都习惯往炒好的蔬菜里加点水焖一会儿，觉得这样做，菜会更入味。但其实长时间的高温焖煮不仅会降低蔬菜中的营养素，还会让汤汁里的盐分渗透到食材内部，让我们摄入更多的钠。对于常见的蔬菜，更为健康的烹饪方式应该是：将清洗干净的蔬菜焯水断生后，大火快速翻炒直接出锅即可。
　　炒完菜不洗锅
　　一般的铁锅在烹饪后，极易在内壁残留食材或食用油，这些油在长时间的高温下会不断分解氧化，产生致癌物质。而且不清洗的铁锅在炒菜时还可能会发生糊锅、焦化等现象，影响菜肴口感。所以不要偷懒，炒完一道菜一定要及时洗锅，再炒下一道哦。

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