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大公鸡怎么做好吃,教你几个小妙小烹饪方法

发布时间:2021-07-05

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  鸡肉是我们平时吃的比较多的一种食物,鸡肉当中含有非常丰富的蛋白质,它的脂肪含量少,因此很多人都喜欢吃鸡肉,好吃不怕发胖。那么一般我们平时在活禽市场可以看到的鸡可以分为童子鸡,母鸡和公鸡,很多人喜欢吃大公鸡,觉得它的肉质更加鲜嫩一些,而且味道会更加鲜美,但你知道大公鸡怎么做好吃吗?下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起了解下吧。

  一、炖汤吃

  大公鸡的肉质比较鲜美一些,但是它的肉比较紧致,如果时间短并不能把肉炖烂。因此我们炖的时候需要时间长久一些,因为大公鸡的肉不容易烂,所以我们可以先用高压锅压一下,然后再开始炖。在炖的时候,用炖焖相交替的方法,这样炖出来的鸡肉才会又烂好吃,汤也非常浓厚。同时我们在炖鸡之前,我们的鸡肉需要进行焯一下水的,这样大公鸡的鸡肉才会更加鲜美,不会有腥味。

  二、炒着吃

  我们可以把大公鸡洗干净之后剁成块,然后像我们平时炒菜一样来炒鸡块。当然在炒之前也是要把鸡肉先焯水一下,让它去除血水和血腥味,然后再放入一些调味料,加上辣椒一起翻炒。在炒的时候要注意火候,同时加入一些水要让它慢炖一会儿,这样大公鸡的肉才会吃起来有嚼劲,而且烂而不柴。

  三、凉拌吃

  我们可以把鸡肉煮熟,然后撕成肉丝,里面放入花椒油,盐、味精等调味料拌一下,制作成凉拌鸡丝也很好吃。

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