老年人的饮食不能大鱼大肉，要根据自己的身体状况来选择吃什么，下面就跟新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起来了解老年人的健康饮食应该如何搭配吧！

　　粗细搭配
　　主食主要以细粮为主，其实要在饮食中注意选用一些粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、荞麦等。饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、便秘等，而且还有助于减肥。
　　干稀搭配
　　干的食物与稀的食物搭配食用，如赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿；黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥及燕窝粥等均为干稀搭配的典型代表。
　　酸碱搭配
　　呈酸性食品主要是指肉类，酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化，还可使人的免疫力下降；呈碱性食品主要是蔬菜，如黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等类。
　　主副食搭配
　　饮食中应将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包会更好。
　　颜色搭配
　　食物一般分为五种颜色，如白色—米面、牛奶等；红色—西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色—绿色蔬菜、绿茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色—柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。
　　生熟搭配
　　吃瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。
　　皮肉搭配
　　连皮带肉一起吃渐成时尚。如小蜜橘、大枣等带皮一起吃营养价值更高。
　　性味搭配
　　食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。
　　烹调方法搭配
　　单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。在烹调时，应该蒸、炖、红烧、炒、氽、炸、涮搭配进行。

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