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豆沙酥的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2023-01-29

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  制作食材:油皮 中筋粉 160克、白糖 30克、玉米油 50克、清水 60克;油酥 中筋粉 110克、玉米油 55克、豆沙馅 240克;表面 蛋黄、黑芝麻

  制作步骤:


  1、油皮料揉成面团,保鲜膜醒发10分钟。


  2、110克面粉加入55克玉米油,搅拌成酥皮。


  3、油皮,酥皮都平均分成8份。油皮包上酥皮,虎口朝下,擀成牛舌状,醒15分钟,第二次擀成牛舌状醒15分钟,豆沙30克一个团球,冷冻40分钟。


  4、包入豆沙,口朝下,压成饼,又刀子切出形状,刷蛋黄液,撒黑芝麻,预热好烤箱,180度20分钟。


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