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锅包肉的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2023-04-02

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  锅包肉的做法——新东方烹饪教育

  制作食材:里脊 约半斤、土豆淀粉 100克、香菜 2根、白糖 适量、盐 适量、白醋 适量、胡萝卜 半根、大葱 1段


  制作步骤:


  1、将猪里脊切成约2-3mm刀背厚的片,用少量盐和料酒腌制10分钟,大葱、胡萝卜、香菜切丝备用。


  2、碗中加入约100g土豆淀粉,加入清水搅拌均匀,静置约10分钟待淀粉泡透后将上层清水倒掉,留下层淀粉浆备用。


  3、将腌好的猪肉和淀粉浆充分搅拌均匀,保证肉片均匀挂满淀粉浆。


  4、起过烧宽油,待油温7成热时转中小火下入肉片,将肉片炸熟,可分几锅炸制。


  5、肉片炸熟后再将油温升高,把肉片再次下锅复炸10秒炸至金黄色即可出锅备用。


  6、另取一个干净的碗,加入少许盐,1小碗米醋,2小碗白糖搅拌成料汁备用。(糖醋比例大概为2:1,可根据个人口味增减)


  7、锅中留底油,将调好的料汁小火熬至粘稠。


  8、加入切好的配菜,翻炒断生,最后将炸好的肉片下锅迅速翻炒挂汁即可。


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