现在人们对吃的追求越来越高了，黑米这些年越来越受到青睐，大多数都以黑米来熬粥，比较喜欢加一些豆类，花生、干果一起煮，还用来做黑米饭，但是黑米质地比较普通大米硬了很多，那么怎么样才能把黑米做到软烂香甜呢？下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起来了解下吧。

　　1、黑米别直接下锅，多加1个步骤，将其事先放入温水中浸泡，差不多1个多小时的时间，将黑米充分吸足水，这样便非常轻松能蒸熟，当然了白米是不需要浸泡的，这点大家需要注意下；

　　2、因为黑米比较难煮，所以加的水要比平常蒸米饭多一点，差不多没过米2厘米便可，但是也别加的太多了，否则米饭容易会发粘，整体的口感便会受到影响；

　　3、黑米饭蒸熟后，别急着就出锅，焖的这个过程也是非常重要的，也就是关火后焖15分钟，这个过程还可让蒸熟的黑米饭变得更加软糯，非常好吃。

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