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烧果子的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2023-08-18

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  制作食材:面团:无盐黄油 20克、细砂糖或糖粉 20克、蛋液 30克、低筋粉 90克、可可粉 5克、食用小苏打 3克;馅料:白豆沙 80克、栗蓉 160克、栗子甘露煮 少许、蛋黄 半个、水 少许

  制作步骤:


  1、将黄油、糖粉和蛋液搅匀,隔温水融化,筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物,成团后包好,放入冰箱冷藏饧面1小时。


  2、趁饧面的同时,将栗蓉和栗子甘露煮混合,每20克一团,白豆沙每10克一团,称量分好,先用白豆沙包裹住栗蓉,揉成团。


  3、再将饧好的外皮分成每个20克,按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅,揉成团,将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中,表面按平。


  4、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟定型,将烤到定型的栗子馒头取出,倒扣脱模。然后将蛋黄水(蛋黄加少许水)均匀地刷在表面,底部蘸白芝麻,放入烤盘里,重新放入烤箱,再上下火180度,烤10分钟左右即可。


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