是不是觉得自己做的饭越来越没有香味了？是不是想要提高自己的水平，做出更加可口的饭菜？今天就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教你几个做饭的小窍门，让你成功当大厨。

　　炒鸡蛋

　　炒鸡蛋是我们日常生活中做的最多的菜，那鸡蛋怎么才能炒的更加松软鲜嫩呢？提醒大家，可以往鸡蛋那里面加点水，除此之外，翻炒的时候最好用筷子，那样味道会更好。

　　放盐要有讲究

　　如果是做肉类，最好把肉炒到8分熟的时候放盐；如果各种蔬菜，则是在炒完菜后放盐。

　　酱油放在出锅之前

　　酱油也是炒菜必不可少的，酱油在菜出锅之前放最好，因为如果高温太久，则会破坏他的营养成份并且失去鲜味。

　　油锅不宜烧得过旺

　　你是不是总是习惯把油烧的过旺，觉得这样超出的菜好吃？那就错了，油不能烧的太开，否则菜就可能失去原本的鲜味，而且还会对你的健康又害。

　　切肉

　　其实切肉也有技巧可循的，你可以根据肉的纹路切，这样切出来的肉不仅好炒，而且还好吃。

　　菜可以加点酒

　　菜还能加酒？你是不是觉得不可信呢？其实菜里加点酒，之后再加点醋，这样炒出来的菜更加美味，而且很有营养哦！

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