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抓住4个“精髓”,10分钟就能做出美味清蒸鱼

发布时间:2021-11-23

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  越来越多的人喜欢吃鱼,尤其是清蒸鱼,这种烹饪方式不仅很健康,而且还能最低程度上保留鱼的营养,不过,生活中却总有人拿着鱼不知从何下手,又或者做出来的味道难以言喻。今天就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教大家怎么做清蒸鱼。

  窍门1:使用温热的水冲洗鱼身,可以去鱼腥气

  杀死鱼后,首先肯定是要用刀仔仔细细把鳞片全部都刮干净,然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质。当鱼被培养在水中的时候,有各种各样水生生物会导致鱼身上有点土壤和鱼腥气的味道。土壤的气味总是很大很大,外面曾经浸泡过的这一层水,应该是鱼中腥味最重的部分,用温水冲洗就能将它去除。

  窍门2:养鱼养个2小时以后再杀死鱼,再上锅蒸

  很多人是从市场里买来的鱼,刚杀完就直接上锅蒸,其实鱼死后2个小时,正是排毒时期,这时不适宜烹饪。

  窍门3:上锅前水水蒸气一定要足

  想把鱼做得新鲜,香味十足,就要有足够的蒸气。如果蒸气不足,鱼即使熟了,肉的口感也不够紧实。

  窍门4:蒸10分钟即可

  清蒸鱼时间不宜太长,水开后,放入鱼蒸10分钟即可关火,关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后再出锅,这样蒸出来的鱼肉更松软。

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