猪蹄可是一个最让女生喜欢的食物，它含有的胶原蛋白是非常的丰富，多吃可以起到美容的效果，主要是它含有的热量要比我们吃一块肥肉还要小，就这等美食怎么可能不让人喜欢，下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起学习下做红烧猪蹄的小窍门。

　　1、去挑选猪蹄的时候一定要注意，别挑选那些被水泡发过的猪蹄，这会让它的口感和味道都被影响，而且这种猪蹄它的肉质不是特别好。

　　2、喜欢味道重一点的猪蹄，可以在炖的时候加一点干辣椒，并且把酱料多加一点，可以让猪蹄的味道重，颜色也会深一些。

　　3、用砂锅炖猪蹄我感觉它的味道会更好，而且能更好的让它熟透，如果家里没有可以用其他锅代替也是可以，害怕炖不熟可以用高压锅压，这样炖出来的猪蹄指定也容易脱骨。

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