俗语：“一勺蚝油尝遍天下鲜”，在当下蚝油已经成为每个家庭必不可少的一种调味料，它与生抽、老抽统称为“调味三件宝”。选对了优质蚝油，但也要记住蚝油不是油。做菜时不要乱放，接下来告诉大家使用蚝油的“4个窍门”，合理使用，菜肴味道更鲜美。

　　窍门一：很多人说蚝油一定要出锅的时候放，这其实是不对的，蚝油只有经过加热以后，它的鲜味才能很好地释放出来，所以放蚝油的时候，应该是即将要出锅的时候，趁菜肴温度高的时候放进去，但是也不要加热太久，否则鲜香味会流失。

　　窍门二：当你做菜肴的时候，需要使用到辛辣调料，或者是醋还有糖这些的时候，就不要再使用蚝油了，这些味道和蚝油典型的相冲，混合使用，只会掩盖住好哟的鲜味，从而和没放没差别，可能就是盐分多摄入了。

　　窍门三：当我们腌制肉的时候，记住放一点蚝油，蚝油的鲜味很容易会渗透到肉的内部，它会增加菜肴的口感和质感，尤其是一些肉类内脏，它还能起到去腥的效果，让烹饪出来的菜，味道香浓，更加鲜美。

　　窍门四：使用蚝油做芡汁的时候，要和高汤拌匀以后再勾芡，稀释成芡汁以后，再菜肴半成熟的时候下锅，能够发挥出最大的鲜味，此时蚝油味也更为的醇厚，另外还需要记住一点的是，我们使用蚝油时，如果是炝锅，要避免使用。

    相关阅读：做酸菜鱼的3个小窍门 鱼肉嫩滑不腻汤鲜美