很多人在烹饪酸辣土豆丝的时候，经常会用错的方法炒土豆丝的时候很容易粘锅，而且土豆发黑。铲子轻轻一翻炒土豆丝就会断掉，不知道大家在炒土豆丝的时候有没有碰到过这样的情况呢？今天就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师给大家分享一下土豆丝的烹饪秘诀：加上“这3种”料，土豆丝脆爽亮晶晶！

　　第1种：白醋。炒土豆丝之前首先要把土豆清洗干净，去皮切成细丝，然后冲洗干净放在看到盘子里面加入适量的清水，滴入两滴白醋，搅拌均匀，土豆丝在醋水中浸泡可以去除大量的淀粉，还可以保留土豆丝的营养物质不流失，让口感更加脆爽。

　　第2种：干辣椒。很多人在炒土豆丝的时候只会放青椒丝，青椒丝味道并没有那么辛辣，所以想要知道酸辣土豆丝。最正宗的味道还是应该要放一些干辣椒，花椒也是必须的。首先在锅中加入油热，把干辣椒和花椒放入锅中爆炒出香味，然后用漏勺把它们捞出来。再炒土豆丝会更加入味。

　　第3种：白砂糖。我们去饭店吃饭的时候，饭店里面做的土豆丝总是亮晶晶的，看着就非常有食欲，之所以会这样，是因为他们在炒酸辣土豆丝的时候加入了白砂糖，既能提鲜就可以形成一种保护层，让土豆丝吃起来脆爽亮晶晶！

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