很多人都是厨房小白，往往一个人在家里想吃饭，苦于自己不会做饭，只好点外卖或者吃泡面，但是一直吃泡面和外卖总归是对身体不好的，在做饭方面，还是有一些小窍门的。很多人不喜欢做饭，可能是嫌麻烦，也有一些人是因为做饭太难了，觉得怎么做都不好吃，当你知道这些小窍门之后，生活即将发生改变，可能从一开始对做饭一点兴趣都没有，之后变得非常有兴趣，也渐渐从厨房小白变成厨房能手。

　　1、开水炒菜。

　　很多人炒菜之前，都会用白开水煮一下，这样会使得之后比较好炒一点，其实，如果用的是热水，不仅可以使得之后好炒一点，还可以使得菜质变得很好，也不会影响脆脆的口感。

　　2、炒茄子。

　　很多人在炒茄子的时候，会发现炒出来的茄子黑黑的，并不好看，自己也没下多少酱料呀，其实，在茄子切好后，应该立即放入水中，这样茄子才不会被氧化变成褐色。而且，在炒茄子的时候加一点醋，这样茄子就不会变黑，颜色也会变得可口一些。

　　3、切辣椒不辣眼睛。

　　切辣椒切葱真的是一件难事呀，不是他有多难切，是切了之后可能使得你眼泪哗啦哗啦流。在切之前，可能把他们放在冰箱里面冻一下，或者把菜刀在凉水泡一下，这样可以有效的使得眼睛不会受刺激。

　　4、糖醋菜肴做得美味。

　　很多人都觉得做糖醋口的比例很难调，一不小心就不好吃了，其实只要记住，按照2份糖和1份醋的比例进行调配，这样就会很好吃了，适用于任何糖醋口的。

　　5、醋加多了。

　　加调味料可是一样功夫呀，如果盐下多了，还可以加点水，如果糖下多了，也可以加点水稀释，但是醋不行，醋加一点点味道就很酸了，这个时候可以加点米酒，就能立马减轻酸味。

　　6、洗菜有虫子。

　　洗菜的时候总是会发现有一些虫子，没洗干净的话可能就要吃饭的时候才能发现了，有一个小办法，在清水中撒点盐，再洗菜，虫子自己就会出来了。

　　7、啤酒。

　　啤酒其实是一个很好的调味剂，做一些菜的时候都可以加入一点啤酒，但是要适量，特别是凉拌的时候，加入皮球可以体味增香。

　　8、蔬菜的苦涩味。

　　有一些蔬菜本身就自带了点苦涩味，在切好之后可以用盐搓一下，冲洗后在煮的话，苦涩味会减少。

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