制作食材：小螃蟹 1.5斤、姜（仔姜为佳） 1小段、香葱 5根、蒜头 5瓣、淀粉 适量、食用油 适量、特鲜酱油 适量、麻辣香锅调料 少许、果酒或者红酒（可不加） 少许、盐 少许

　　制作步骤：

　　1、刷干净蟹壳、蟹脚等，去掉腹脐、蟹钳、蟹鳃以及蟹壳里的胃囊，蟹身切对半，蟹身与蟹壳分开放备用。

　　2、蒜头剁蓉，香葱切葱段，姜去皮切丝。

　　3、勺一大勺淀粉倒在蟹身上，保证每个都能裹上淀粉。

　　4、稍微多一点油加热，大火翻炒蟹肉，底下蟹身的蟹膏稍微受热凝固再翻炒，倒入蟹壳翻炒至蟹膏凝固。

　　5、放入姜丝、蒜蓉翻炒出香味，倒入适量特鲜酱油，少许果酒调味，盖上锅盖焖一会。

　　6、倒适量麻辣香锅调料翻炒均匀，出锅前放葱段翻炒均匀即可。

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