随着现在社会节奏加快，大家工作压力越来越大，又因为大家都是独生子女，在家备受宠爱，进入社会后做饭简直成了难题，其实在烹饪的过程中也有很多小窍门，只要掌握了这些小窍门，就能让你的厨艺提升一大步，下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起来了解下吧。

　　莲藕：

　　如果用莲藕烹饪做菜，在炒的时候，偶尔加一些清水在里面，能够预防莲藕变黑。

　　饺子：

　　煮饺子的时候，可以在水开的时候加一点盐，拌匀之后再放入饺子煮熟，可以防止溢水或者饺子黏皮。

　　或者，在和面之时，一斤面加一个鸡蛋，也可以预防饺子皮黏在一起。若是最后祝的饺子粘在了一块，还可以放到温水里浸泡，可以解决黏皮的问题。

　　豆腐：

　　每次用豆腐做菜，总是很容易就碎掉，可以把豆腐先在开水里面浸泡十来分钟，然后再下锅，去掉豆腐的豆味与碱味，可以防止烹饪时豆腐碎掉。

　　甜椒：

　　炒甜椒的时候，最好要急火快炒，然后在烹饪之时放入一点食醋与食盐，炒几回出锅即可。

　　面条：

　　与饺子一样，在水烧开之后放入一些盐，再下面条到锅里，可以防止腼腆黏在一起。

　　或者，在水烧开之后，加入小半勺食用菜油，可以预防粘连以及溢锅。

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