吃腻了馆子外卖，是时候自己动手下厨煮一顿美食了。在动手之前，不妨先看看新东方烹饪教育上海校区的周雷老师为你整理的巧妙处理食物的好方法，抓住这些下厨窍门，可以让你的烹饪更有乐趣更轻松。

　　巧妙去西红柿外皮方法：将叉子或者筷子插住西红柿下部，用煤气小火稍微烤一下，外皮就会自动裂开。

　　去除瓜果表皮的残存农药或寄生虫卵和杀灭病菌；食用前，将瓜果在盐水中浸泡20-30分钟。

　　巧去大枣皮：将干的大枣用清水浸泡3小时，再放入锅中煮沸，待大枣完全泡出发胖时，将其捞起剥皮。

　　巧剥蒜皮方法：将蒜用温水泡3-5分钟捞出后用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜皮，可用刀轻轻拍打。

　　保护蔬菜里的维生素方法：在烹调蔬菜时，加点菱粉类的淀粉，能去维生素有保护作用，而且烹调出的蔬菜美味可口。

　　去除豆腐中的卤水味方法：先将豆腐在水中浸泡10分钟，再煮豆腐。

　　巧妙取出核桃仁方法：把核桃放在锅里蒸10分钟，然后放到凉水再砸开。

　　轻松剥掉鸡蛋壳的方法：先将鸡蛋放入冷水浸泡一会，再放入热水中煮。

　　切出整齐漂亮得松花蛋方法：用绒线将松花蛋割开或将刀在热水中烫一下再切。

　　巧洗带鱼方法：将带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗。

　　炸好吃又省油的馒头片的方法：将馒头片放入冷水里浸一下，然后再入锅炸。

　　烤肉防焦办法：在烤箱里放一个盛有水的器皿。

　　处理烧糊米饭气味的方法：先将火关掉然后在米饭上放一块面包皮，盖上锅盖等5分钟。

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