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炒苦瓜时的4个小窍门 减轻苦味还好吃

发布时间:2021-12-28

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  提起苦瓜大家的第一印象就是很苦,苦瓜虽苦但营养丰富,还具有去火功效,在家常菜中往往是经常吃到的食材之一。不过炒苦瓜时,万万不可焯水,还需记住一下4个小窍门,减轻苦瓜苦味还好吃,下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起来了解下吧。

  1.可以选择将苦瓜和辣椒混炒,这样就可减轻苦味。

  2.在切好的苦瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。

  3.苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味,所以不建议“焯水”。

  4.苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次也能去除苦味。

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