炒饭色泽油润、香气扑鼻又美味可口，一直是不少人最爱的食物之一。然而炒饭虽然好吃，但却一直被诟病并非什么健康食品，营养价值不高而热量反而不低。为了健康炒饭是不是就不能吃了呢？不急，炒饭也可以美味又健康，下面就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教大家4招。

　　1.最好别用剩饭

　　剩饭再次加热营养素会有损失，而且质地会变硬，加长食用后的消化时间。建议最好别用剩饭，现在有一些米饭即便不经过冷冻也可以粒粒分明，用来做炒饭就正好了。

　　2.多加点不同的配料

　　炒饭不一定只能放鸡蛋，还能放蔬菜，比如蘑菇、笋丁、萝卜丁等；或是鸡肉粒等肉类；还有豆腐干、松子等其他种类的食材，可以让炒饭的口味和营养价值都更为丰富。

　　3.少放油盐

　　为免油盐摄入量超标，炒饭最好用不粘锅而且尽量只放一次油，盐也尽量少放点，不足的口味可以用胡椒粉、肉桂粉等香辛料来弥补。

　　4.配上一盘水煮菜

　　炒饭作为主食，其中的蔬菜肯定是不足的，而其中所含的油脂又较多，建议配上一盘水煮菜，只加少量油盐焯熟即可，烹调方便又健康。

　　凉拌菜和沙拉理论上也可，但要注意不要放热量油脂都较高的沙拉酱。

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