做饭这件事看似简单，其实里面有很多大学问和小细节需要注意的，今天，新东方烹饪教育上海校区的周雷老师给大家搜集了8招实用的烹饪技巧，让爱做饭的你厨艺更上一层楼。

　　1、绿豆快速煮烂

　　把绿豆放在铁锅中翻炒10分钟再去煮，就能很快煮烂，省时省力。

　　2、煮面条

　　在煮面的时候，在锅中放少许食盐，煮出来的面条筋道不容易烂糊。

　　3、炖牛肉

　　很多人在炖牛肉的时候，不容易炖烂，其实解决方法很简单，只要用纱布包好一小撮茶叶，放在牛肉里面同煮，肉很快就能炖烂，味道鲜美。

　　4、炸薯条

　　讲切好的薯条洗去表面的淀粉，再放入冰箱冷藏室一个小时再拿出来炸，这样炸出来的薯条很香脆并且不费油。

　　5、剥板栗

　　用刀或剪刀在板栗的表面前后剪开一道口，再放入微波炉用高火叮两分钟，取出板栗，待板栗晾凉后轻轻一掰，就剥出来了。6、炒茄子

　　怎么能使炒出来的茄子色泽光亮？很简单，在锅里放少许醋，炒出来的茄子就不会变黑，颜色也会很漂亮。

　　7、煎荷包蛋

　　在煎荷包蛋的时候，蛋黄即将凝固之际在周围浇一点冷开水，这样煎出来的荷包蛋不仅外观好看，而且还不容易粘锅。

　　8、熬骨汤

　　在熬排骨汤的时候，在汤里放几块新鲜的桔皮，能减少油腻感，而且增添了独特的芳香。

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