鱼口味鲜美而且营养价值极高，对人体的好处非常非常多。但是，要怎么烹饪，才能将鱼最精华的营养吃进肚子里呢？新东方烹饪教育上海校区的周雷老师就为你推荐几个料理小技巧，让你做的鱼不但健康，还能吃出花样。

　　使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀

　　在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需蘸酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

　　添加天然香料 去除鱼腥提味

　　香料有助于去除鱼腥味，例如撒上大蒜及意大利香料的简单组合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜捻碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。

　　与其他食物堆叠 有层次口感

　　鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白等，每一口都有层次，营养也一一送入口。

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