很多人不知道烧菜放盐需要注意什么，烧菜放盐是要分类的，不是你想怎么放就怎么放，而且还很复杂，今天就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师从6个方面给大家讲解。

　　1.如果用的是动物类的油炒菜

　　大家在使用这类油炒菜，我们必须现在锅底加入适量的食盐，因为这样可以完全彻底的去除动物油里面含有的有机氯的残留量。

　　2.劣质花生油

　　我们也应该加入适量食盐，因为碘可以去除花生油中少量的黄曲霉，有利于我们身体健康。

　　3.炒蔬菜放食盐

　　我们在炒蔬菜时，最好最好放盐，因为你提前给盐，菜会快速脱水，导致菜没有形状，而且炒出来的菜是一盘水，如果我们最后给盐，不仅能保持食材的卖相，更能保证食材的营养，是一箭双雕的事情。

　　4.做肉类的食材

　　在做这类的菜肴时，我们需先加入少量的食盐，这样不仅可以让肉类提前入味，还可以增加肉的鲜味，但是一定要少量，因为大量放置，会导致肉质变老，吃起来没有口感，所以加入少量即可，最后食材熟了，在进行大量放盐，这样不仅能进味，而且口感也特别好。

　　5.难熟的蔬菜（花菜、豆角）

　　这样的食材，可以前提放入少量的食盐，让食材提前入味，免得导致最后，菜都熟透了，还没有进味，完全没有口感。

　　6.能晚放盐就晚放盐

　　因为食盐给早了，食盐中的碘就会完全挥发掉，一般食盐袋上都有使用说明。

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