平时我们烹饪过程中都会用到一些小技巧，巧妙运用这些小技巧将让你烹饪过程事半功倍，今天就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教大家的这些小技巧，喜欢能帮助到广大的美食爱好者。

　　1、当你煲汤的时候汤咸了，我们就可以拿一个土豆切两半，放入汤里煮几分钟，汤就可以变得淡些。

　　2、豆腐下锅前最好拿开水泡10分钟，这样可以很好的去除泔水的味道，做出来的豆腐更香更好吃。

　　3、炒茄子的时候用盐腌10分钟后再炒，好吃又省油。

　　4、如果鱼看起来不新鲜了，我们用腌研制内外擦一次，再煎一下，鲜味依旧。

　　5、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。

　　6、将洗净的鸡放入啤酒、盐、胡椒水中浸泡1小时左右，再烹调就没有腥气味了。

　　7、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。

　　8、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。

　　9、用白酒50克，从肺管里慢慢倒入，拍打至酒渗入猪的各支气管里30分钟后用清水洗净即可。

　　10、在烹调鱼类时加一点白酒或少量的食醋，可除去鱼腥味，且鱼肉细软白嫩、味道鲜美。

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