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为什么别人做的菜特别好吃?窍门在这里!

发布时间:2022-02-17

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  同样的菜、同样的锅,别人为什么烧出来的就是比较好吃捏?其实做菜也是有小窍门的,下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师来学习下吧,只要掌握了这写小窍门,你做出来的菜同样也能很美味。

  1、鸡蛋:一个鸡蛋加一汤匙的温水搅拌均匀,用筷子炒,炒出来的鸡蛋不会老,而且量多,松软可口。

  2、花生:用冷锅、冷油炒花生,出来的花生就不会脱衣,且颜色不变

  3、青菜:旺火快炒,并且不加冷水。青菜遇冷水会不好吃。

  4、茄子:切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

  5、豆芽:鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

  6、莲藕:一边抄一边慢慢加水,可以防止藕片变黑,也可以加些醋,效果差不多。

  7、豆腐:下锅之前放水里泡个10分钟左右,可以消除一些豆腐的豆味和碱味。

  8、甜椒:调色为主,急火快炒,基本上加点盐、味精,几下就可以出锅了。

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