幸福味道 31年
上海新曼烹饪培训有限公司

当前位置:首页 > 烹饪技巧 > 10条不外传的做菜小技巧

10条不外传的做菜小技巧

发布时间:2022-03-07

浏览量:68554

分享到:

  想要一手好的厨艺你就不得不注意这些做菜的小技巧,下面就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教你10个不外传的做菜小技巧,掌握了这些技巧能让你瞬间变身为大厨。

  1、素菜

  炒素菜时适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。

  2、青菜

  不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

  3、藕

  在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

  4、茄子

  切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

  5、甜椒

  要用急火快炒,炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。

  6、豆芽

  如要保持鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

  7、鸡蛋

  一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

  8、豆腐

  下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

  9、花生米

  用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣;

  10、凉拌菜

  做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

    相关阅读:做菜很重要又容易被忽视的七个技巧


精彩专题 MORE >

学会这挂霜五种小技巧,让...

做菜很重要又容易被忽视的...

课程学费
咨询
开课时间
咨询
就业薪资
咨询
返回顶部
Baidu
map