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捞汁小海鲜的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-06-16

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  制作食材:鲍鱼 3只、蛏子 12个、八爪鱼 2个、花蛤 半斤、小米辣 2个、香菜 1根、姜 4片、蒜 4瓣、蚝油 1勺、生抽 3勺、盐 5克、糖 5克、熟白芝麻 适量、料酒 1勺、柠檬 四分之一个、藤椒油 1勺、红葱头 4个、花椒粒 15粒

  制作步骤:


  1、将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁,红葱头多半切开、香菜切下根部后,放入水中烧开,当水开始变得逐渐浑浊时,加入花椒粒小火炖煮10分钟,捞出残渣后关火放凉。


  2、锅中加水,放入生姜葱和料酒,分别将小海鲜煮熟。


  3、将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁,大蒜头和生姜切碎,红葱头切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀,加入之前熬好的汤汁,再次搅拌均匀。


  4、将调好的料汁倒入海鲜中,放入冰箱冷藏2小时后即可。


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