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红烧鸽子的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-06-23

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  制作食材:鸽子 2只、料酒 1-2勺、葱 2根、姜 5片、冰糖 5-6颗、八角 1个、香叶 3片、桂皮 1小块、生抽 1勺、老抽 小半勺、蚝油 半勺、郫县豆瓣 1勺、胡椒粉 2-3克、盐 3-5克

  制作步骤:


  1、鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱备用。


  2、鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用。


  3、焯好的鸽子控水备用。


  4、锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉,让鸽子均匀上色。


  5、放入八角桂皮香叶炒出香味,放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀。


  6、最后放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味。


  7、最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁即可。


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