制作食材：五花肉 适量、猪瘦肉 适量、蒜 适量、豆豉 适量、螺丝椒 适量、料酒 适量、生抽酱油 适量、老抽酱油 适量、鸡精 适量、盐 适量

　　制作步骤：

　　1、五花肉切薄片，去不去皮看自己，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片，辣椒切滚刀片。

　　2、锅中不放油，先把辣椒擂至断生，虎皮状更好，盛出备用。

　　3、锅中先放点底油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，再放入瘦肉滑至断生，下蒜片和豆豉炒香，淋少许料酒去腥，放酱油提色增香。

　　4、倒入辣椒，翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁，调入适量盐和鸡精即可。

　　相关阅读：紫米烧麦的做法——新东方烹饪学校