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咸蛋黄豆腐羹的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-07-28

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  制作食材:内酯豆腐 1盒、咸鸭蛋黄 3个、蟹柳 4-5根、冻青豆 1把、海鲜菇 80克、蒜 5克、葱 5克、料酒 1汤匙、胡椒粉 少许、盐 1茶匙、油 适量

  制作步骤:


  1、蟹柳撕成条切小段,海鲜菇洗净去根部切小段,咸鸭蛋蛋黄挖出,葱蒜切碎,将豆腐盒子底部的四个角剪去,倒扣在盘子中,内酯豆腐很容易就从盒子中取出了,豆腐温柔切成小块备用。


  2、锅中加水加盐煮开,放入豆腐煮二三分钟,关火后继续浸泡在热水中。


  3、锅中加油烧热,放入蒜末炒香,放入准备好的咸蛋黄,并淋入1汤匙料酒。


  4、把咸蛋黄碾碎,小火不停翻炒出泡沫,放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒,让食材均匀裹上蛋黄酱。


  5、锅中倒入500毫升清水,开大火煮,等到汤汁沸腾,放入准备好的豆腐。


  6、倒入小半碗水淀粉,轻轻搅拌使汤汁变浓稠,撒少许盐、胡椒粉调味,小火煮2-3分钟,出锅撒葱花即可。


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