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排骨炖豆角的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-09-20

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  制作食材:小排 约250克、豆角 约200克、葱花 5克、姜 10克、蒜末 2-3瓣、食用油 5克、生抽 1.5-2勺、老抽 1-2勺、料酒 1勺、八角 1-2个、白糖 1小撮、水 600-800克

  制作步骤:


  1、豆角洗净掐掉头尾连筋,比较长的掰一半,蒜切末,姜切片。


  2、排骨冷水下锅焯水,水开并不再有大量血沫析出后捞出。另取一锅,中火,倒入少量油,下葱姜和一半蒜末,炒出香味后倒入排骨翻炒至变色。


  3、倒入生抽老抽料酒,翻炒均匀,倒水没过排骨,加入八角和糖,水开后转小火,炖煮30分钟左右。


  4、另烧一锅水,水开后放入豆角,焯,至豆角颜色变深,将焯好的豆角倒入排骨锅,翻炒均匀,转中小火炖,约10分钟左右至豆角软熟,倒入剩余的另一半蒜末,翻匀,焖1-2分钟即可。


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