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鱼头豆腐汤的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-09-27

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  制作食材:胖头鱼鱼头 一条、嫩豆腐 一盒、葱 一小把、姜 一块、盐 4克、枸杞 20-30粒左右、料酒 100毫升

  制作步骤:


  1、鱼头均匀淋入料酒,然后再均匀的撒一层薄薄的盐,这里大概用1克盐,剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒。


  2、锅放上菜籽油,先煎正面,大火一分钟,翻过来再煎一分钟。


  3、沿锅边均匀地喷入料酒,料酒烧干的时候把姜切片,葱白一起入锅,加入1500毫升冷水,盖上锅盖大火煮开,保持大火沸腾最少12分钟以上。


  4、煮的时候用勺子把煮出来的泡沫撇掉,白了就转小火再炖10分钟。


  5、用温水把枸杞洗净,豆腐取出切块,倒入鱼汤里,大火煮开,枸杞、小葱打结放进去,加盐调味出锅即可。


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