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茄子夹肉的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-10-13

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  制作食材:肉馅 里脊肉馅 200g、葱姜蒜末 适量、盐 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鲜鲜 4g;茄盒 大茄子 1个、葱姜蒜 适量、豆瓣酱 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉40g水、葱花 适量

  制作步骤:


  1、肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水,搅拌上劲。


  2、茄子对半切开,切小段,中间切3刀不要切断。


  3、中间填上肉馅,不要太满,和茄子齐平。


  4、起锅倒油,油温180度6成热下茄盒。


  5、炸至表面焦黄,肉馅成熟,捞出控油。


  6、另起一锅,下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油,倒入茄盒翻炒均匀,倒入老抽和淀粉水调成的料汁,煮制汤汁浓稠,撒上葱花即可。


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