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糯米饭的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2022-10-24

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  制作食材:糯米 200g、油条 1根、猪肉末 250g、干香菇 7朵、肉松 10g、料酒 30ml、李锦记天成一味酱油 25ml、老抽 5ml、盐 8克、白糖 3克、色拉油 15ml(制作肉汤)50ml(炸制油条)、葱 1根、姜 2片

  制作步骤:


  1、猪肉剁成肉末或绞肉机里直接绞掉,糯米提前浸泡时间6小时以上备用。


  2、干香菇用温水涨发透,涨发好的香菇洗净挤干水分切丁备用。


  3、锅里加入油,煸香葱白段、姜片,加入香菇丁炒香。


  4、加入肉末,加盐、白糖煸炒至肉末变白,然后加入料酒、天成一味酱油、老抽炒拌均匀,可以增加几克盐,也可以增加少许鸡精等。


  5、加调料炒拌均匀之后加入开水烧沸,开水量超过原料表面1cm左右即可,撇去浮末转小火烧至肉末成熟。


  6、将烧好的肉末汤倒入碗中,将肉末入高压锅中小火压制15~20分钟。


  7、将糯米沥掉水分入锅蒸熟,30分钟左右,蒸好的糯米可以保温在那里或者直接放到电饭煲里保温。


  8、油条入锅里用少量的油进行复炸变脆,将复炸好的油条切碎备用。


  9、取适量蒸好的糯米饭入碗中,最后浇上肉末汤,撒上油条碎、肉松和葱花即可。


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