制作食材：猪里脊 300克、蔬菜 半颗、油麦菜 2颗、蒜末 适量、葱花 适量

　　制作步骤：

　　1、肉尽量切成薄片，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。

　　2、放点油，腌制半小时，葱、蒜切好，留一点葱花备用。

　　3、起锅烧油，先放葱蒜，再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱，小火炒出红油，再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

　　4、放入准备好的蔬菜，煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

　　5、把汤烧开转小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，等5一10秒，再打打散，改成中火，肉片变白熟了就可以了。

　　6、把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。

　　7、锅放入多一点的油烧到冒烟浇到碗中即可。

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