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【小窍门】如何快速剥光一只皮皮虾

发布时间:2016-04-21

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在我们的餐盘里,有一种了不起的食物——皮皮虾,又名濑尿虾,虾爬子,小爬虾。到底多了不起呢?后面我们慢慢说,不能否认的是,皮皮虾特别鲜美,但不好去壳,今天上海新东方烹饪学校就跟大家分享一下皮皮虾去壳的诀窍。

  皮皮虾怎么挑选?带籽多肉的最好。那么如何在那么多虾里挑选到呢?一张图告诉你。

  看清楚了吗?上腹部有白色的纹路,尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。此外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。

皮皮虾去壳大法:

在各路剥虾高手眼中,这小小的虾壳根本不是事儿!

1.有徒手剥的

2.有借助筷子的

3.还有剪刀大法

  最主要的操作方法就是掀开硬硬的上盖,暴露出内里的嫩肉。私以为,筷子法比较便捷,从尾部的硬壳插入筷子,用杠杆原理撬开硬壳。剥再多虾手指也不会疼。看到皮皮虾,就不由感叹造物神奇,作为食物链上的一环,人类可谓无所不吃。上海新东方烹饪学校温馨提示:越是如此我们越要注意只取所需,珍惜的吃,珍重的吃喔!

 

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