在我们的餐盘里，有一种了不起的食物——皮皮虾，又名濑尿虾，虾爬子，小爬虾。到底多了不起呢？后面我们慢慢说，不能否认的是，皮皮虾特别鲜美，但不好去壳，今天上海新东方烹饪学校就跟大家分享一下皮皮虾去壳的诀窍。

　　皮皮虾怎么挑选？带籽多肉的最好。那么如何在那么多虾里挑选到呢？一张图告诉你。

　　看清楚了吗？上腹部有白色的纹路，尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。此外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。

皮皮虾去壳大法：

在各路剥虾高手眼中，这小小的虾壳根本不是事儿！

1.有徒手剥的

2.有借助筷子的

3.还有剪刀大法

　　最主要的操作方法就是掀开硬硬的上盖，暴露出内里的嫩肉。私以为，筷子法比较便捷，从尾部的硬壳插入筷子，用杠杆原理撬开硬壳。剥再多虾手指也不会疼。看到皮皮虾，就不由感叹造物神奇，作为食物链上的一环，人类可谓无所不吃。上海新东方烹饪学校温馨提示：越是如此我们越要注意只取所需，珍惜的吃，珍重的吃喔！