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红烧牛腱子的做法——新东方烹饪教育

发布时间:2023-02-09

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  制作食材:牛腱 500克、牛筋 1根、胡萝卜 1根;香料包  花椒 适量、八角 2个、桂皮 适量、香叶 2片、小茴香 适量;调味料 康乐醋 适量、老抽 适量、生抽 适量、冰糖 适量、盐 适量;辅料 老姜 3片、红枣 3颗

  制作步骤:


  1、牛腱洗净,香料用纱布包好备用。


  2、牛腱冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用。


  3、炒糖色,加入姜片牛腱翻炒至微微上色。


  4、加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖,翻炒均匀。


  5、加入适量热水,投入香料包,小火闷炖2小时,胡萝卜切块,中途取出香料包,加入三颗红枣和胡萝卜块,加入适量食盐和少量康乐醋,继续闷炖1小时,大火收汤至浓稠即可。


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