制作食材：黑虎虾 500g、蒜 35g、黄油 20g、橄榄油（或色拉油） 50g、盐 1.5g、白葡萄酒  10g、辣椒粉 1.5g、现磨黑胡椒 适量、欧芹 适量

　　制作步骤：

　　1、将蒜去皮剁成蒜末或用挤蒜器挤成蒜泥，欧芹或芹菜叶切碎备用。

　　2、虾去头去虾线，放入碗中，加白葡萄酒、盐、胡椒、辣椒粉腌制十分钟。

　　3、中小火热锅，锅中倒入橄榄油，下虾头煸炒一下，直到壳变色泛白后捞出虾头，锅中留下熬好的虾油。

　　4、放入腌制好的黑虎虾仁煎至变色后翻面，直到虾仁两面都变色，表面金黄。

　　5、放入蒜末炒香后，再放入一块黄油，最后撒上欧芹碎，辣椒粉或胡椒即可。

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