对于现在的后厨工作中，相信很多人都不知道在现代后厨中有哪些分工，更不知道各个分工的职责是什么？大家熟悉的可能也就是有个厨师然后有一个厨师长以及行政主厨，再详细一点可能就不知道了，其...

过油在厨房里面是最常见的一种方式，主要是用油作为一种传热媒介，对原材料进行加热的一个过程，属于一种常见的热处理方式。那么，过油的主要作用以及需要的注意技巧都有哪些？下面听听上海新东...

焯水是什么意思？焯水有什么作用和分类？焯水在厨师行业中又称为水锅、出水、飞水，主要是指通过水这个媒介物对原材料进行热处理的一种方法，而今天所说的焯水就是其中最常见的一种方法，生活厨...

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一般熟炒是什么？熟炒有哪些方法和技巧？通常熟炒是将原材料进行加工变成条状或者片状，放入加热的锅底进行短时间的加热。调味成菜的一种常见方法。熟炒的目的是将原材料进行熟化的一个过程，去...