炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。下面就跟着新东方烹饪教育上海校...

　　现代人在“吃”这一块儿可谓越来越注重，不仅要吃得好，还要吃得健康，吃得营养均衡。下面就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教你4个炖肉小窍门帮你降低胆固醇，让三高人群也敢吃肉。

　　炒肉是家庭餐桌上最常见的一道菜，但也超级考功夫。稍微火候没有控制好就容易变老变韧。要怎样才能炒出嫩滑的肉呢？下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起来学习下吧。

　　蛋炒饭看似简单，可是要保证每一颗饭粒都清晰分明，鸡蛋没有出现炒糊掉的情况也是十分不容易的。那么究竟有什么小秘籍可以炒出金黄诱人的炒饭呢？下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老...

　　牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而会降低...