家常菜中，用猪肝入菜比较多，但猪肝炒不好的话，很容易发黑发硬且有腥味，猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。今天，上海新东方烹饪学校就跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩的猪肝5个关键点，...

　　卤水的配制是做好卤菜的关健。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口感。做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 下面就让上海新东方厨师学校的朱云龙大师分享几个做好卤水的小妙招。

　　说起辣子鸡丁，自己的口水都忍不住直流，因为那焦脆可口的口感，咸香爽口辣味十足的味道，令人久久难以忘怀。但大部分人也是在外面的饭店里吃到的这道美食，虽说这道好吃的川菜食材并不多，...

　　芋头是比较常见的薯类，绵软糯口的口感深受大家的喜爱，但是给芋头去皮可是件头疼的事情，因为芋头中海油碱性非常强的粘液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，下面就让上海新东方厨师学校...

　　俗话说，民以食为天。吃是人类亘古不变的主题，一直以来，人们在吃的方面下足了功夫，也正是如此，长此以来，慢慢总结出了厨房烹饪的相关小技巧，下面就跟着上海新东方烹饪学校的朱云龙大师...