湿面面团是较为常见的面团，一般有冷水面团、温水面团、沸水面团和澄粉面团。我们现在看看几种湿面面团的特点和做法。

红烧有哪些技巧？红烧菜肴需要注意哪些事项？红烧的过程其实是将原料通过有色调料烧制成红色的方法以及过程。一般红烧类菜肴有以下特点，味道偏辣，一般采用豆瓣泡椒为提色原料，而且红烧类菜肴...

生活中我们常常会采用发酵面团的方式去让面团变得蓬松，那么，面团发酵有哪些技巧呢？下面听听上海新东方烹饪学校老师对于面团（酵面）的常规做法讲解。

和面和揉面是做面食经常使用的一种最基本手法，在以前的文章中，我们详细说过和面的一些技巧，在和面结束后就是揉面上场了！揉面的技巧和方法具体有哪些？下面听听上海新东方烹饪学校老师的详细...

蹄筋主要是指牛、羊等牲畜四肢上的筋，口感淡嫩不腻，还含有丰富的胶原蛋白，但是你知道应该如何泡发干制的蹄筋呢，其实蹄筋的泡发一般有油发、水发、盐发、混合涨发这4种方法，而水发则是最常...