菜墩的正确使用
厨师最重要的就是菜墩，菜墩质量的好坏不仅影响刀工技术的发挥，而且影响刀工成形的质量，所以学习和掌握好菜墩的选择、使用和保养尤为重要。接下来就跟上海新东方烹饪学校的小编了解一下。
油爆是什么？油爆的方法和技巧
油爆是以旺火沸水或温热油锅快速加热断生，再烹入调味芡汁，旺火翻拌，使卤汁紧包原料成菜的烹调方法，油爆过的菜肴口感更丰富，味道更为浓厚。下面就跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解下油...
葱爆是什么？葱爆的方法和技巧
葱爆是指将原材料与大葱一起爆，成品菜葱香宜人、咸鲜适口，下面跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解下葱爆的方法和技巧吧。
怎么洗面筋
面筋是一种营养价值极高的食物，含有非常多的蛋白质，今天教大家一个洗面经的小技巧。
辣酱的家常做法都有哪些
辣椒酱的做法很多，有四川的，贵州的，湖南的····，其实各地做法看似有别，实则同宗，无法就是辣味和咸味的多寡，香味的浓厚，更多是用蒜蓉与辣椒酱的组合。下面我们就来听听上海新东方烹饪...