水不仅是“生命之源”，还是炒好菜的关键。然而炒不同菜的时候加水的时机和水的冷热不同，菜的口感也不同。下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起了解下炒菜加水的小技巧。

醋是日常调味品不可缺的一种。你知道怎么用醋做菜更美味吗？ 下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师学习下做菜用醋的14个小技巧。

我们在平时用肉炒菜的时候，经常会遇到肉的口感不是很好的情况。那么我们应该怎样使肉变嫩呢，其实方法很简单。下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起了解下吧。

动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。如何在烹饪过程中去除味道呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师...

鱼汤中含有全面而优质的蛋白质，具有非常好的食疗功效，但对于鱼汤的处理，最难解决的就是它的腥味，那么怎么可以让鱼去掉腥味而充满鲜味儿呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙老师一起学...