软炒是将鲜味足、质地细嫩的主料制成茸泥状、鸡蛋清，加调料、适量汤水、湿淀粉调成粥糊状，或配合细嫩、鲜味足的自然形态的小型原料。下面就跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解下软炒的方法...

清炒是取用质地新鲜、柔嫩爽脆的烹饪原料（主料单一，无配料），经加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，投入有少量底油的炒锅中旺火或中火迅速翻拌，加入调味料成菜的烹饪方法。清炒的原料...

清炸是油炸中的一种，主要就是将原料进行在加工整理，用调味料腌制入味后，再放入油锅中进行加热制成菜肴的一种技法。通常情况下，这样做出来的成品特点鲜嫩、香咸、原味浓厚、香酥，吃起来更加...

抓炒是将质地新鲜、脆嫩的动物性原料，经刀工处理成小型原料（也可以是自然形体的小型原料），挂薄糊入热油锅内炸至外脆里嫩，亮锅，小料炝锅，加入调味芡汁和原料，旺火迅速翻拌均匀成菜的烹调...

生活中，各种糕点都会有一些陷，而且陷在一个糕点和食品中占据的作用是非常的大，食品质量的好不好很大程度上也在于陷的作用，通常我们所用的熟甜馅是以植物的果实、种子及薯类等为原料，经熟化...